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La tecnología ha hecho que comer sea mucho más fácil.

más técnicamente incorrecto

Ahora, no tienes que prepararte forzando tu cuerpo e yendo a una tienda a comprar ingredientes. Ni siquiera tienes que subirte a tu auto (o, maldita sea la idea, caminar) para saciar tus deseos instantáneos en un restaurante de comida rápida.

Simplemente levantas tu teléfono (eso es un movimiento aeróbico, ¿verdad?) y exiges que te lleven comida a la puerta.

Esto se volvió de rigor durante la pandemia. La entrega a domicilio y el servicio de autoservicio impulsaron los ingresos de las marcas de comida rápida. Hizo que la idea de cenar dentro de un restaurante fuera algo pintoresca.

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Mientras tanto, personas como el ex director ejecutivo de Uber, Travis Kalanick, decidieron que había otra manera. La llamada cocina fantasma. Cocinas la comida en algún almacén barato y en desuso, muy lejos de la ciudad, y la llevas rápidamente hacia tus hambrientos clientes en un tipo de bicicleta u otro.

Sin embargo, ¿es esto realmente algo que deba temer a empresas como Chick-fil-A y McDonald's?

Bueno, parece que algunos creadores de cocinas fantasma han comenzado a plantearse la misma cuestión.

Me conmovió el deseo de visitar Dallas al escuchar las opiniones de Markus Piñeyro, director ejecutivo y fundador: ¿realmente necesita dos títulos? – de algo llamado Oomi Digital Kitchen.

No, esa marca tampoco me parece apetecible. El mero concepto de cocina digital me llena de sensaciones bajo cero.

Piñeyro, sin embargo, tiene algunas ideas fascinantes sobre el futuro. Lanzó su Oomi hace unos meses en Dallas. Y afirma que ha observado lo que han hecho otras cocinas fantasma y no ha quedado demasiado impresionado.

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En declaraciones a la revista QSR, explicó que preparar comida en algún edificio antiguo y barato a unos pocos kilómetros de la ciudad no es óptimo para elementos como la consistencia y, ya sabes, complacer a los clientes.

Luego está complacer a los empleados y conductores. ¿Quién quiere ir a trabajar a algún lugar fuera de la ciudad?

“Creemos que el lugar óptimo para construir y ubicar una cocina fantasma es justo en el medio de donde reside nuestro grupo demográfico objetivo, y en un área que sea familiar y fácil de ubicar tanto para nuestra fuerza laboral de repartidores a pedido como para nuestros clientes. ,” él dijo.

Esto raya en una extraña mezcla de humanidad y sabiduría.

Cuando su cocina fantasma está en alguna parte fantasmal de la ciudad, a los repartidores no necesariamente les resulta tan fácil localizarla. Luego está el mayor costo de la gasolina y el mayor período de tiempo para hacer llegar la comida al cliente.

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Hablando del cliente, Piñeyro observó: “También estamos enfocados en brindar a los clientes los tiempos de entrega más cortos posibles para mejorar la calidad de nuestro producto y toda la experiencia del cliente, algo que nuestros predecesores de la cocina fantasma V1 pasaron por alto”.

Qué extraño que gente de tecnología supuestamente emprendedora se centrara en el ahorro de costos en lugar de, digamos, en la experiencia del cliente.

Piñeyro reflexionó: “Los costos iniciales cero nunca son realmente cero, simplemente se reasignan a otros gastos imprevistos; los expedidores, los empacadores de pedidos e incluso los recepcionistas que dirigen a los conductores de entrega deben ser contratados para producir y entregar un producto de calidad para la entrega. “.

Oomi ofrece marcas como Urban Taco, Hot Lips Asian Grub y Momo Shack Himalayan Dumplings. No, nunca he oído hablar de ninguno de ellos.

Me imagino, sin embargo, que si realmente ves la cocina fantasma en tu vida diaria, podrás aceptarla más fácilmente como una entidad real.

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Además, así como ve los logotipos de Chick-fil-A, McDonald's y Burger King salpicando su paisaje local, ¿por qué no considerar la idea de que Oomi está en su vecindario, una marca real que le ofrece mucha más variedad y entrega igualmente “instantánea”? ?

Comprar a una presencia anónima no es lo mismo que comprar a algo que puede ver con regularidad.

Piñeyro, sin embargo, no está solo en esta opinión. Kitchen United, por ejemplo, tiene locales en centros comerciales y supermercados.

Las marcas de comida rápida más importantes están generando más compras repetidas a través de sus aplicaciones. Quizás Oomi pueda generar más compras repetidas al ofrecer más opciones y, al mismo tiempo, ofrecer calidad.

Y luego, tal vez, Oomi podría abrir un gimnasio al lado, para que puedas mover tu cuerpo de vez en cuando.