Un buen cuchillo puede durar toda una vida cortando y cortando en cubitos. Sin embargo, el mejor cuchillo de chef a menudo puede ser costoso, por lo que es necesario investigar un poco antes de comprarlo. Con tantas opciones disponibles en todas las formas, tamaños y precios, ¿cómo elegir la correcta?
Comience con lo básico. El mejor cuchillo de chef estará fabricado con acero al carbono o acero inoxidable. Los cuchillos de acero al carbono son los mejores para cortar, pero requieren mucho mantenimiento. El filo es extremadamente afilado pero puede oxidarse, especialmente si no le da mantenimiento al cuchillo con cuidado. Los cuchillos de acero inoxidable son más fáciles de mantener en buen estado, pero un entusiasta de la cocina serio puede notar la diferencia en el filo entre el acero al carbono y el acero inoxidable. Muchos fabricantes de cuchillos producen una hoja híbrida que utiliza una combinación de carbono y acero inoxidable, lo que le brinda lo mejor de ambos mundos.
Independientemente del tipo que elija, el mejor cuchillo de chef necesitará un mantenimiento regular. Evite poner el cuchillo en el lavavajillas y asegúrese de secarlo después de lavarlo. Afilarlo usted mismo con regularidad (o pedirle a un profesional que lo haga) prolongará la vida útil de la hoja y mantendrá el cuchillo en su punto más afilado. Ahora que tiene una idea de lo que implica tener un cuchillo de chef de calidad, le presentamos las mejores opciones de para el mejor cuchillo de chef.
Comencemos con el cuchillo de primera línea. Ningún resumen serio de los mejores cuchillos de chef puede pasar por alto a Shun. Fabricado en Japón, el cuchillo de 8 pulgadas es multiusos. Úselo para cortar sashimi, cortar en cubitos frutas y verduras, casi cualquier tipo de corte que necesite hacer.
Shun utiliza acero VG-MAX para sus hojas revestidas de Damasco. Es una combinación de carbono forjado, tungsteno, cobalto, vanadio y cromo. El efecto es hermoso: verás capas y patrones giratorios en la hoja, que son únicos para cada cuchillo. Pero detrás de la belleza de la hoja se esconde uno de los cuchillos más duraderos y afilados disponibles, con una excelente resistencia a la corrosión y al óxido.
El elegante mango de madera genuina PakkaWood está teñido en ébano y es extremadamente duradero. Shun infunde resina en la madera dura para obtener un acabado resistente al agua que resistirá el uso intensivo. Si está buscando un cuchillo que atesorará, pero que no es tan valioso como para dudar en usarlo, el cuchillo de chef Shun Classic es nuestra recomendación.
Ventajas:
La hoja mantiene el filo por más tiempo
Mango de madera genuina y duradera
Hermosa hoja revestida de Damasco.
Resistente a la corrosión
Contras:
Los cuchillos Wusthof se fabrican en Alemania desde hace más de 200 años. Chefs y cocineros caseros parecen estar de acuerdo: los cuchillos Wusthof Classic Cook son un éxito de ventas desde hace generaciones.
El cuchillo de chef de 8″ tiene un buen tamaño para la mayoría de usos y lo suficientemente afilado como para cortar sin esfuerzo, incluso cuando se cortan alimentos más pesados. Está forjado en acero inoxidable con alto contenido de carbono, pero se siente más preciso que sus predecesores debido a mejoras tecnológicas. ( Sí, incluso los cuchillos adoptan tecnología. La tecnología Precision Edge de Wusthof produce hojas que son un 20% más afiladas que los cuchillos de chef Classic Cook anteriores. También encontrará que las mejoras tecnológicas durante el proceso de fabricación hacen que el cuchillo sea más fuerte sin perder su precisión. afirma que tiene el doble de retención de bordes que antes.
El mango contorneado de 5 pulgadas de espiga completa es cómodo y ergonómico y cuenta con un refuerzo y un protector para los dedos para mayor seguridad. Con un peso de 8,5 onzas, el cuchillo está bien equilibrado y listo para la mayoría de las tareas de corte. Este cuchillo puede durar toda la vida con cuidado y lucirá como nuevo en el futuro; el mango está hecho de un material sintético resistente a la decoloración que resistirá la decoloración.
Ventajas:
Contras
Probablemente estés familiarizado con JA Henckels y su logo de gemelos; La empresa alemana es uno de los fabricantes de cuchillos más conocidos del mundo. JA Henckels vende dos marcas distintas de cuchillos: Henckels, la marca de cuchillos de nivel básico, y Zwilling, la línea premium de cuchillos profesionales de la empresa.
Saltamos directamente a los cuchillos Zwilling, ya que nuestra revisión trata sobre el mejor cuchillo de chef disponible. Aunque Henckels ofrece excelentes cuchillos, los modelos Zwilling están un paso por delante.
Este modelo está forjado por Sigma a partir de una sola pieza de acero inoxidable sólido con alto contenido de carbono. Es un poco más pesado que el Wusthof, pero aun así tiene una sensación agradable que incluso los principiantes pueden manejar.
JA Henckels tiene un proceso único para endurecer la hoja de acero inoxidable (la endurece usando hielo), lo que la hace resistente y se mantiene más afilada por más tiempo. Además, el filo está afilado con precisión y controlado con láser para obtener el cuchillo más afilado y duradero posible.
Ventajas
Durable
Hoja bien equilibrada
Excelente retención de bordes
Contras
La serie Victorinox Fibrox Pro es relativamente asequible para cuchillos de alta calidad, lo que puede llevar a muchos a preguntarse dónde y cómo se fabrica. Todos los cuchillos Victorinox se fabrican en Suiza, lo que significa que obtienes un gran valor. Al igual que las empresas alemanas, los fabricantes de cuchillos suizos se encuentran entre los mejores del mundo gracias a su experiencia en la máxima precisión.
Entonces, ¿cómo es que este cuchillo es significativamente más asequible que sus competidores alemanes? La hoja está estampada en acero inoxidable europeo. Sigue siendo de alta calidad, pero quizás no tan impecable como un cuchillo hecho de acero sólido con alto contenido de carbono. Además del acero, el cuchillo Victorinox Fibrox Pro no tiene una espiga completa. Esto podría ser un problema de longevidad, ya que la hoja no está integrada en el mango sintético. Sin embargo, el cuchillo está bien equilibrado y es cómodo de usar, lo que aporta un gran valor. Probablemente tendrá un buen uso durante años.
El cuchillo de chef realmente brilla cuando se trata de control de corte, incluso si lo mueves o cortas rápidamente. Sin embargo, es posible que necesites algo más resistente si planeas cortar un pollo o tallar una calabaza. Sin embargo, la compensación puede valer la pena. Es uno de los pocos cuchillos que evaluamos que se puede lavar en el lavavajillas, lo que lo convierte en una adición a su cocina que requiere poco mantenimiento.
Ventajas
Asequible
Mango antideslizante
Fácil de usar
Afilado
Aptas para el lavavajillas
Contras
Lo mejor solo para cortes ligeros
No es un cuchillo de espiga completa, que puede no ser tan duradero.
Si analizó el precio dos veces, no es un error tipográfico. El cuchillo Mercer de 8 pulgadas cuesta sólo $26. Se ubicó entre los cinco mejores cuchillos de chef debido a su calidad y las excelentes críticas de los clientes. El cuchillo tiene una puntuación casi perfecta de más de 2700 reseñas de Amazon, con 4,8 de 5 estrellas.
Está elaborado a partir de una sola pieza de acero japonés con alto contenido de carbono. La hoja sorprendentemente afilada es resistente a las manchas y a la corrosión, y el mango es ergonómico y está hecho de una mezcla de Santoprene y polipropileno para brindar comodidad duradera. Sin embargo, el mango no es de espiga completa. Esto puede comprometer la longevidad del cuchillo, pero por $26, no puedes equivocarte al tener uno.
Ventajas:
Asequible
Fabricado con acero japonés de alta calidad.
Mango cómodo con buen agarre.
Resistente a las manchas y a la corrosión
Contras:
El mango no es de espiga completa.
No apto para lavavajillas
¿Cómo elegimos estos productos?
Elaborar una lista de los mejores cuchillos de chef requiere una investigación cuidadosa. No somos chefs y no poseemos estos cuchillos, por lo que probar cada uno durante días estaba fuera de discusión. Comparar las especificaciones era esencial, al igual que las opiniones de los clientes. También buscamos cuchillos de distintos rangos de precios.
La mayoría de los cuchillos del mercado empiezan afilados. Con el tiempo, se vuelven peligrosamente aburridos. Si ya has intentado cortar un tomate con una hoja sin filo, sabrás lo difícil y peligroso que puede ser un cuchillo sin filo. Por lo tanto, todos los cuchillos que consideramos debían contar con hojas de acero de calidad para lograr la máxima durabilidad y resistencia a las manchas. Ese requisito eliminó muchos de los cuchillos de menor costo. Pero algunos, incluido el Mercer M22608, lograron ofrecer una hoja de acero japonés de calidad por menos de 30 dólares.
¿Cuál es el adecuado para ti?
Al elegir un cuchillo de chef, comience con un tamaño para todo uso, como 7 u 8 pulgadas. Hay cuchillos de chef más grandes disponibles, siendo extremadamente populares los cuchillos de 12 pulgadas, pero una hoja tan larga puede no ser tan versátil para una variedad de tareas.
Elegir el adecuado depende de lo que desee de su experiencia en la cocina. Si de vez en cuando quieres sonreír por la suavidad con la que corta tu cuchillo, los modelos Shun o Zwilling son buenas opciones. Si desea un caballo de batalla confiable, el cuchillo de Wusthof es nuestra recomendación. Tenga en cuenta que estos cuchillos mencionados hasta ahora están todos en el rango de $ 100+.
Para una opción más asequible, el cuchillo de chef Victorinox cuesta sólo $38. También es una excelente opción si sabes que no tendrás que lavarte las manos ni engrasar el cuchillo después de cada uso. Y si está buscando regalarle a alguien un cuchillo como regalo de inauguración de una casa o de bodas, los cuchillos Mercer o Victorinox analizados son excelentes opciones. Si está de humor para derrochar en un regalo, el Santoku Shun de 7 pulgadas sería un buen candidato.
Preguntas más frecuentes
Los cuchillos vienen en diferentes formas y tamaños según lo que vayas a cortar. El cuchillo de chef es uno de los estilos más versátiles que existen; es multiuso y generalmente está disponible en tamaños entre 6 y 12 pulgadas. El mejor cuchillo de chef está hecho de una combinación de acero inoxidable y acero al carbono para obtener lo último en filo, resistencia y durabilidad.
Para reconocer un cuchillo de chef, busque la curva inclinada del filo. Hay una razón por la que la hoja es curva: los cuchillos de chef están diseñados para permitirle mover el cuchillo hacia adelante y hacia atrás mientras corta o pica. Si eres nuevo en la técnica del balanceo, siempre puedes usar un cuchillo de chef para cortar de la forma habitual.
Puedes afilar tu cuchillo en casa después de ver algunos videos para aprender la técnica correcta. La forma más sencilla de afilar el cuchillo de chef es comprar una piedra de afilar de dos caras. Un lado es grueso y el otro tiene un grano más fino para pulir y terminar.
Para afilar el cuchillo, comience por el lado más grueso de la piedra, haciendo unos 10 golpes largos en cada lado de la hoja en un ángulo aproximado de 20 grados. Limpia la hoja con un trapo y voltea la piedra para terminar la hoja. Realice los mismos trazos utilizando el lado de grano más fino.
Casi todos los fabricantes de cuchillos de chef de calidad desaconsejan lavar el suyo en el lavavajillas. El calor extremo y el agua a alta presión pueden acortar la vida útil de su cuchillo, especialmente si tiene un mango de madera genuina. La mejor forma de lavar un cuchillo de chef es a mano nada más terminar de usarlo. Séquelo con una toalla inmediatamente antes de guardarlo para reducir el riesgo de oxidación o corrosión.
Lo que hace que el cuchillo de chef sea una de las herramientas más populares en la cocina es su versatilidad. Sin embargo, si descartas el cuchillo de chef, considera estas opciones: